Como fazer Receita de Farofa de Tanajura – Içá – Verdades e mentiras
Hoje vamos trazer algo diferente. Receita de Farofa de Tanajura, também conhecida como Içá, formigas fêmeas rainhas da espécie Saúva. Em homenagem à matéria que foi ao ar no programa Balanço Geral do Geraldo Luíz da Rede Record.
(“… A içá torrada venceu todas as resistências,urbanizando-se mesmo, quase tão completamente como a mandioca, o feijão, o milho e a pimenta da terra. Pretendeu-se que os jesuítas, no intuito de livrarem as lavouras da praga das saúvas, tivessem contribuido para disseminar entre os paulistas o gosto por essa iguaria. Nada há de inacreditável em tal suposição,uma vez que já os primeiros escritos de missionários inacianos em terra brasileira, mencionam a içá como prato saboroso e saudável. Nos meses de setembro e outubro, em que saem aos bandos essas formigas aladas, buscava-as com sofreguidão, nos seus quintais, a gente de São Paulo, e ainda em pleno século XIX, com grande escândalo, para os estudantes forasteiros
eram apregoadas elas no centro da cidade pelas pretas de quitanda, ao lado das comidas tradicionais: biscoito de polvilho, pés-de-moleque, furrundum de cidra, cuscuz de baqre ou camarão, pinhão quente, batata assada ao forno, cará cozido…”)
Sérgio Huarque de Holanda – “Caminhos e Fronteiras”
Ingredientes
Modo de Fazer
limpam-se as içás das perninhas, asas e cabeças. Em seguida, põe-se de molho em água e sal por cerca de 1/2 hora. Escorre-se bem e leva-se ao fogo, em frigideira com gordura mexendo-se sempre para não queimar. Quando estiverem bem torradas,acrescenta-se farinha de mandioca, mexendo-se sempre, resultando a farofa, ja pronta para ser comida acompanhada de café. Se quiser, coloca-se em pequeno pilão, juntando-se farinha a gosto, daí resultando uma paçoca de içás.
Verdades
O gosto é bom, levemente semelhante a crustáceos.
Paladar crocante delicioso.
Rico em ferro e proteína, já que as “bundinhas” das tanajuras na verdade estão cheias de ovas que darão origem um novo formigueiro.
Mentiras
Comer tanajura faz mal à saude.
Içás alimentam-se de lixo e animais em putrefação.
Tanajuras fazem formigueiros em cemitérios para alimentar-se dos defuntos. (Pura mentira)
Conclusão
Vale a pena experimentar. Apesar de ser uma iguaria exótica, Tanajura pode ser considerada uma comida do mesmo nível do caviar, ao invés de ovas de esturjão come-se ovas de formiga.
novembro 4th, 2008 at 10:39 am
Adoro esse bichinho que tem gosto de infancia, moravamos em São josé dos campos, todo mês de novembro era uma festa de içã, saiamos correndo atras dos bichinhos , depois limpava e minha mãe fazia com farinha era uma festa. Hoje mora no norte do Parana não vejo essas delicias cairem do ceu aqui.
grande abraço
Vilma
novembro 11th, 2008 at 2:46 pm
Querida Vilma, não fique triste, pois este ano, andei
feito maluca atras dos bichinhos, e nada de encontra-las
ainda no ultimo sábado, eu e meu marido andamos o dia todo de um lado para o outro, em lugares ja conhecidos em que haviam formigueirose voltamos tristes para casa, acho mesmo que esta iguaria tão saborosa esta em extinção, rsrsrs..
Moro em Caçapava e assim como vc esta formiga crescida, lembra minha infancia tb.
Gde. abraço
Regina
novembro 12th, 2008 at 10:19 am
Moro aqui em Caraí-MG, no momento está chovendo. Estou aguardando ansioso em poder me deliciar de tanajura. Gostaria de poder compartilhar com vcs(Regina e Vilma), pena que não é possivel. Mas mesmo asssim quando estiver comendo farei questão de comer um pouco mais e homenagem a vcs. Seria como vcs estivessem comendo comigo. Até mais.
novembro 12th, 2008 at 10:29 am
olá meminas.
só pra fazer o mal.vou dizer que
agora pouco estava eu pegando iça,e olha que
peguei bastante heim.sou de são josé dos campos
e aqui no CTA tem formigueiros de monte.
ao contrario de vcs pra mim não tem gostinho de infancia não
já que aprendi a comer só a uns 2 anos e de lá
pra cá num fico um ano sem comer.
sou chefe de cozinha e já aperfeiçoei um bocado essa formiga
em meus pratos.
novembro 14th, 2008 at 4:27 pm
Me lembro bem, quando era pequeno tinha-mos um citio,e nomês de novembro era uma maravilha, nós catando iças pra comer, e é uma delícia pra comer elas torradas na frigideira com farinha de mandioca, porque moro na cidade e não á vejo mais, que saudade daquele tempinho. bom de maisssss!!!!
novembro 19th, 2008 at 6:19 am
Oi gente gostaria de saber onde é realizada a festa do Içá, alguem sabe me informar. Obrigada
dezembro 24th, 2008 at 2:39 pm
esa es la comida preferida de mi infacia
fevereiro 2nd, 2009 at 1:08 pm
Alguem pode me informar onde encontro iça à venda?
Grato
Me encontro em São PAulo
março 12th, 2009 at 6:15 pm
içá podem ser encontrados no Restaurante Ocílio Ferraz -Cozinha tropeira de primeira no pé da Serra da Bocaina.
Fica na Estrada dos Tropeiros, km 17 – Bairro do Ventura em Silveiras / SP
Lá o Almoço Tropeiro é servido de segunda a segunda.
[12] 3106-1103- Reservas e Informações para grupos
março 12th, 2009 at 6:16 pm
Içás podem ser encontrados no Restaurante Ocílio Ferraz – Cozinha tropeira de primeira no pé da Serra da Bocaina.
Fica na Estrada dos Tropeiros, km 17 – Bairro do Ventura em Silveiras / SP
Lá o Almoço Tropeiro é servido de segunda a segunda.
[12] 3106-1103 – Reservas e Informações para grupos
setembro 23rd, 2009 at 2:24 pm
hoje foi um show aqui a onde moro Curicica JPA RJ o ceu ficou escuro de tanta tanajuras as crianças enchendo as petis e os passaros se esbaldando em preno voo hoje elas não escaparão será um festa.
setembro 30th, 2009 at 2:51 pm
Morei 16 anos em Cunha-SP perto de Guaratingueta onde todo ano a gente saboreava deliciosas farofas de BUNDA DE TANAJURA que delicia que saudade. Um abraço ao querido povo de Cunha saudades.
outubro 19th, 2009 at 10:42 am
Moro em SJC desde que nasci,e quando pequena saia para pegar içá com minha avó (hoje falecida)era a maior festa,depois minha avó fazia uma deliciosa farofa,como é bom poder lembrar da minha infância saboreando uma farofa de içá.Só que infelizmente já não cai muito mas e assim eu compro,rsssssss.
outubro 22nd, 2009 at 11:05 am
hoje matei a saudades da infancia com uma saborosa farofa de iças.aqui em Piraju sp. ela sai em outubro,peço a
Hoje matei minha saudades da infancia acabei de me deliciar com uma farofa de iças.aqui em Piraju sp. ela sai em outubro,peço a Deus que no proximo ano estaja por aqui para repetir o feito.
outubro 22nd, 2009 at 11:11 am
Hoje matei minha saudades da infancia acabei de me deliciar com uma farofa de iças.aqui em Piraju sp. ela sai em outubro,peço a Deus que no proximo ano estaja por aqui para repetir o feito.
outubro 22nd, 2009 at 11:24 am
como esposo da arilda eu tive que ir atras de iça, senão ela chora,mas eu tambem adoro iças.pena que é uma vez por ano,estou com 75 anos mas irei em busca disso enquanto viver.
outubro 22nd, 2009 at 11:29 am
temos iça a venda
R$100,00k
outubro 22nd, 2009 at 11:31 am
temos iça R$100,00k, email poswaldot@ig.com.br
outubro 23rd, 2009 at 1:41 pm
Ólá amigos naum querendo fazer inveja mas acabei de comer tanajura rsrsrsrs Uma deliciaaa ..queria muito poder dividir com vcs pena que moram longe!!!
Beijos fiquem com Deus..*.*
outubro 26th, 2009 at 9:52 am
MEU DEUS LI ALGUNS COMENTARIOS E DISSERAM UMA COISA MUITO VERDADEIRA IÇA TEM GOSTO DE INFANCIA ,AI QUE BOM ERA…. SAIR COM A FAMILIA PRA PEGAR IÇAS……SOU DE TAUBATÉ E AINDA ENCONTRO NO MERCADÁO DIA DE SABADO E CONTINUA UMA DELICIAAAAAAAA”…CLAUDIA VANELLI
novembro 10th, 2009 at 11:44 am
Li um receita em que as tanajuras eram capturadas antes do voo, ou seja, não estavam fecundadas. As que caem, já fizeram o voo e estão fecundadas. Será o gosto muito diferente de uma e de outra?
novembro 21st, 2009 at 2:20 am
lembro quando criança, no colegio juvenopolis, eu e os colegas comiamos muita tanajura la saia de montao nos as torravamos com farinha e sal e nos fartavamos delas. agora so saudade.-maceio al.
novembro 21st, 2009 at 2:31 am
lembro quando criança, no colegio juvenópolis, eu e os colegas comiamos muita tanajura, la saia de montao, nós as torravamos com farinha e sal e nos fartavamos delas. agora so saudade.-maceio al. abracos.